Vinification : Vinification naturelle, avec levures indigènes et maintient constant de la température. Les jus ont été poussés sous azote afin d’éviter tout contact avec l’oxygène. Pour compenser les propriétés antioxydantes du soufre, la cuvée a été élevée sur lies intégrales. Enfin, toujours avec l’objectif d’éviter la présence d’oxygène, du gaz a été ajouté, donnant au vin un côté perlant, et un bouchon de technique végétale dense a été utilisé.
Garde : 2-3 ans
Récompenses : 88/100 au Guide DVE + 1 étoile Guide Hachette
