Une semaine que les vendanges sont finies. Lundi dernier nous avons ramassé la cuvée insolence. A tous ceux qui avaient peur: oui, il y aura de l’Insolence cette année. Désolé pour ceux qui croient qu’il est impossible de faire des tardives en Sauvignon: 16,5% au mustimètre.

Cette année le passerillage du à un début d’automne ensoleillé à été complété par quelques pluies qui ont apporté des notes de pourriture noble. Les arômes tirent plus sur l’abricot que le litchi. A déguster en fin de fermentation.

Filed under: Dans les vignes, Non classé, domaine des pierrettes, insolence, sauvignon, vendange tardive